唐三镜传统酿酒|新工艺酿酒|白酒加盟代理连锁店

现在很多酿友们肯定很迷茫，因现在酿酒有分为传统酿酒和新工艺酿酒工艺，酿酒工艺一般分为固态发酵、液态发酵、半固态发酵和生生料液态发酵，半固态发酵即是采用先固后液的结合法。下面，唐三镜小编陆凤萍带大家一起了解各类酿酒的方式，我们都用100斤大米为比例。注意选择的大米必须无污染、无虫蛀、无霉变、无杂质，用一般的大米即可酿酒。
1、传统酿酒固态发酵工艺：
　 原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配糟→装桶发酵→蒸馏→成品酒
以大米酒为例，比例100斤大米，酒曲 0.7两；
先将大米浸泡12小时左右，将浸泡好的大米取出上蒸，蒸的时候要注意 一定要蒸了熟透为止，可以通过观察是否裂开，如果效果不够请在上面淋点温水 ，闷一会再继续蒸，这样不但蒸的速度快，熟得更透底；将蒸好的大米拿出到场地摊凉，注意要放到干净的地方，清洗过并且用开水冲过的地方，冷却到25-30度间的时候拌入酒曲搅拌均匀（温度在25-30度的时候放酒曲佳，如果温度太高太低都会影响发酵及酸缸等；一定要搅拌均匀不然会影响发酵或发酵不完全）。将拌好的大米装进发酵桶内中间弄个窝，再盖上盖子发酵；如果是在发酵池内堆成V字型即可（培菌发酵），盖上薄膜，盖上薄膜继续发酵7-10天左右即可完成（根据温度而决定）。酿酒设备蒸馏出成品酒再装进陶瓷坛中密封即可（蒸馏时候用蒸汽加热酿酒设备蒸馏，以免有糊锅）
2、熟料半固态发酵
以大米酒为例，比例：大米100斤，酒曲0.7两，水150斤
还是浸泡时间12个小时左右，将浸泡好的大米取出上蒸，前面过程还是跟前面一样操作即可，蒸熟取出摊凉25-30度间加酒曲拌匀，发酵到一两天有酒酿后再把准备好的水到进去即可加水。发酵过程中不能全密封，让里面发酵的酒醅形成空气对流发酵才会更完全，酒醅——蒸馏——白酒
3、熟料液态发酵
以大米酒为例，比例：大米100斤，酒曲0.7两，水150斤
米浸泡12小时左右，冬天少的24个小时，再将浸泡好的大米取出蒸馏（蒸熟蒸透）—冷却——酒曲—加水（先把酒曲和大米搅拌均匀后再放入水再次搅拌均匀）——密封——前3天每天早中晚搅拌一次到（搅拌几天就会有浓浓的酒香味了）——7-10天发酵完成——酿酒设备蒸馏——白酒——陶瓷坛存放即可长期饮用
4、新工艺酿酒生料发酵工艺：
利用新工艺酿酒技术直接原料(粮食+酒曲+水)→发酵→蒸馏→成品酒；采用生大米酿酒不但简单，大米也不需要淘洗，不需要浸泡，当然更好的是不需要蒸煮。直接将大米买来后，1斤大米放4克酒曲，水2.8斤搅拌均匀、密封发酵，经蒸馏就得成品酒。
用新工艺酿酒技术省时、省力、省燃；生料不仅能酿酒并且出酒率比传统酿酒还高出20%-40%。能确保产量、质量，现在的人们惊奇的发现：有数不清的人因为拥有这项新型技术，选择了这个事业，原本与自己一样平凡的人生却迅速发生了翻天覆地的变化，变得富裕、变得精神、变得自豪与实实。好比以前看电视是黑白电视，现在用的是液晶电视、电脑、手机登。
以上是酿酒的各种技术，如对各种纯粮酿酒、药酒、果酒技术，欢迎加V信：LFP9196唐三镜酒业有限公司是一家专业酿酒的企业，专业提供酿酒设备、酿酒技术培训、白酒代理及酒坊加盟为基础，酿酒设备、白酒代理及酒坊加盟为基础，欢迎广大有志创业者前来实地考察酿酒项目，
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